sábado, 28 de dezembro de 2013

Frango Barbecue com Ovos Endiabrados e Salada de Repolho - Programa Mais Você


FRANGO BARBECUE COM OVOS ENDIABRADOS E SALADA DE REPOLHO
PROGRAMA MAIS VOCÊ

Ingredientes

Barbecue
1 cebola roxa cortada em meia lua
1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
2 dentes de alho bem picados
fio de azeite
500 g de polpa de tomate
300 g de melaço de cana
½ xicara (chá) de molho de soja
1 pedaço de gengibre descascado de 2cm
suco e raspas de 1 limão siciliano
sal e pimenta do reino moída a gosto

Salada de repolho
4 colheres (sopa) de maionese
6 colheres (sopa) de azeite
suco de ½ limão siciliano
sal e pimenta do reino moída a gosto
½ repolho roxo médio cortado em tiras finas
½ repolho verde médio cortado em tiras finas
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso

Ovos endiabrados
6 ovos inteiros cozidos
1 abacate maduro
1 cebola roxa pequena cortada em cubos bem pequenos
1 tomate maduro, sem sementes cortado em cubos bem pequenos
suco e raspas de meio limão siciliano
1 colher (sopa) de coentro fresco picado
1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem picadas
sal e pimenta do reino moída a gosto

Frango
1 kg de peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto
1 fio de azeite

Preparo do Frango Barbecue com Ovos Endiabrados e Salada de Repolho

Barbecue
Em uma panela média, refogue 1 cebola roxa cortada em meia lua, 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos, 2 dentes de alho bem picados em um fio de azeite, deixando caramelizar bem, mas sem dourar demais. Junte 500 g de polpa de tomate e deixe levantar fervura mexendo de vez em quando. Acrescente o melaço de cana, o molho de soja, misture bem e deixe levantar fervura novamente. Junte 1 pedaço de gengibre descascado (+/- 2 cm), suco e raspas de 1 limão siciliano, sal e pimenta do reino moída a gosto, mexa bem e cozinhe em fogo baixo por 30 a 40 minutos. Reserve.

Salada de repolho
Em uma vasilha grande misture muito bem 4 colheres (sopa) de maionese, 6 colheres (sopa) de azeite, suco de ½ limão siciliano, sal e pimenta do reino moída a gosto, ½ repolho roxo médio cortado em tiras finas, ½ repolho verde médio cortado em tiras finas, 1 cenoura pequena ralada no ralo grosso e reserve na geladeira.

Ovos endiabrados
Corte ao meio os ovos cozidos, no sentido do comprimento, reserve as claras cozidas e coloque as gemas em uma tigela. Misture as gemas com a polpa de 1 abacate maduro e amasse bem até formar uma pasta rústica e uniforme. Junte 1 cebola roxa pequena cortada em cubos bem pequenos, 1 tomate maduro, sem sementes cortado em cubos bem pequenos, suco e raspas de meio limão siciliano, 1 colher (sopa) de coentro fresco picado, 1 ou 2 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem picadas, sal e pimenta do reino moída a gosto, misture muito bem e reserve na geladeira por pelo menos ½ hora.

Frango
Em uma frigideira grelhe 1 kg de peito de frango cortado em tiras e temperadas com sal e pimenta do reino moída a gosto com um fio de azeite até dourar bem de todos os lados. DICA: faça isso de pouco em pouco em quantidades que cubram o fundo da frigideira em uma única camada e vá reservando.

Depois de todo o frango pronto volte à frigideira sobre fogo médio e vá juntando o molho barbecue na quantidade de sua preferência até todas as tiras estarem cobertas por uma camada uniforme e cozinhe por mais 10 minutos.

Montagem final
Para servir, use as metades das claras como "barquetes" e recheie com uma colherada da guacamole. Monte sobre a salada de repolho, ao lado das tiras de franco com barbecue e sirva imediatamente.






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