Hamburgão - Programa Mais Você

HAMBURGÃO

Programa Mais Você

Ingredientes

Massa do pão

5 claras
5 gemas
1 ½ colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada (½ xícara de chá)
5 colheres (sopa) de fécula de batata peneirada (1/3 xícara de chá)
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de gergelim para polvilhar

Recheio

3 hambúrgueres de carne (150 g)
400 g de carne moída refogada
½ colher (chá) de molho inglês
2 ovos
1 pão francês sem casca molhado em ½ xícara (chá) de leite e espremido
200 g de queijo cheddar fatiado
tomate fatiado, alface crespa e batata frita a gosto

Molho especial

1 xícara (chá) de maionese
1 xícara (chá) de ketchup
1/4 xícara (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha
1 colher (sopa) de vinagre branco
1 colher (sopa rasa) de açúcar
sal a gosto

Preparo do Hamburgão

Escondidinho - Programa Mais Você

ESCONDIDINHO 

Programa Mais Você

Ingredientes

250 g de aipim (mandioca) picado
1 ½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho picadinhos
1 ½ xícara (chá) de água
sal a gosto
200 g de recheio (de sua preferência / carne seca, camarão, frango, carne moída, lingüiça)
100 g de requeijão cremoso
100 g de queijo coalho ralado

Preparo do Escondidinho do Programa Mais Você

Rocambole Prático - Programa Mais Você

ROCAMBOLE PRÁTICO

Programa Mais Você

Ingredientes

3 claras
3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar (40 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 colher (sopa) de cacau em pó (10 g)
½ colher (sopa) de fermento em pó
1 lata de leite condensado (395 g)

Preparo do Rocambole Prático

Bombom de Avelã - Programa Mais Você

BOMBOM DE AVELÃ

Programa Mais Você

Ingredientes

10 bombons redondos recheados e moídos (220 g)

1 colher (chá) de creme de avelã

2 colheres (sopa) de creme de avelã (30 g)

15 avelãs inteiras com casca e torradas (10 g)

150 g de chocolate ao leite derretido

100 g de avelã torrada e triturada (½ xícara de chá)

Preparo do Bombom de Avelã

Torta Gelada de Amendoim - Programa Mais Você

TORTA GELADA DE AMENDOIM 

Programa Mais Você

Ingredientes

1 xícara (chá) de biscoito wafer de chocolate moído (80 g)

½ xícara (chá) de amendoim picado (60 g)

¼ xícara (chá) de manteiga derretida

¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim (60 g)

150 g de cream cheese

200 g de leite condensado

½ xícara (chá) de manteiga de amendoim (125 g)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Preparo da Torta Gelada de Amendoim

Batata Rostie de Forno - Programa Mais Você

BATATA ROSTIE DE FORNO

Programa mais Você

Ingredientes

750 g de batata Asterix sem casca e ralada no ralo grosso e temperada com sal a gosto

½ kg de linguiça calabresa sem pele, triturada

1 cebola picadinha

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

cheiro-verde picado a gosto

½ caixinha de creme de leite

3 palitos de muçarela com 18 cm de comprimento

3 tomates sem sementes picadinhos

Preparo da Batata Rostie de Forno

Cachorro-Quente Nordestino - Programa Mais Você

CACHORRO-QUENTE NORDESTINO

Programa Mais Você

Ingredientes

20 ml de azeite de oliva extra virgem
½ cebola picada
1 dente de alho picado
300 g de alcatra bem limpa e moída duas vezes
4 tomates sem pele e semente cortado em pequenos cubos
½ pimentão verde cortado em pequenos cubos
½ pimenta dedo de moça sem sementes e cortada em pequenos cubos
30 g de azeitonas sem sementes cortadas em pequenos pedaços
3 ovos caipiras cozidos e cortados em pequenos pedaços
100 ml de tomate pelati passado na peneira
pão tipo francês bem fresco
20 g de parmigiano regiano ralado

Preparo do Cachorro-Quente Nordestino

Panqueca Chinesa - Programa Mais Você

PANQUECA CHINESA

Programa Mais Você

Ingredientes

Recheio

900 g de carne moída
2 cebolas raladas no ralo fino
cebolinha verde picada e sal a gosto

Massa

250 g de farinha de trigo
125 ml de água (½ xícara de chá)
sal a gosto

Preparo da Panqueca Chinesa

Strudel de Maçã - Programa Hoje em Dia

STRUDEL DE MAÇÃ

Programa Hoje em Dia

Ingredientes

Massas

300 g de massa folhada
Ou
300 g de massa filo
½ xicara de óleo

Recheio

2 colheres de sopa de óleo
3 maças descascadas, sem semente e fatiadas
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
½ colher de chá de canela
1 pitada de cravo em pó
3 colheres de sopa de uva passa
3 colheres de sopa de amêndoas
1 gema para pincelar

Preparo do Strudel de maçã

Frango Recheado com Requeijão Cremoso - Programa Hoje em Dia

FRANGO RECHEADO COM REQUEIJÃO CREMOSO

Programa Hoje em Dia

Ingredientes

4 peitos de frango
200 g de bacon fatiado
1 xicara de requeijão cremoso
2 dentes de alho
Folhas de alecrim e tomilho
Sal a gosto

Molho

2 colheres de azeite
½ xicara de cebola
1 xicara de vinho branco
½ xicara de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
Acompanhamento
Arroz branco

Preparo do Frango Recheado com Requeijão cremoso

Risoto de Limão com Sardinhas - Programa Mais Você

RISOTO DE LIMÃO COM SARDINHA

Programa Mais Você

Ingredientes

Risoto

200 g de sardinha
1 fio de azeite
½ dente de alho amassado
½ ramo de tomilho desfolhado
1 pitada de flor de sal
30 g de manteiga sem sal
40 g de cebola (¼ de 1 cebola)
80 g de arroz Arbóreo ou Carnarole
raspas de 1 limão
50 ml de vinho branco
500 ml de caldo de galinha
20 g de manteiga
20 g de queijo grana padano
10 g de queijo mascarpone
20 g de chocolate meio amargo

Emulsão de Parmesão

20 g de manteiga
30 g de cebola
300 ml de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Preparo do Risoto de Limão com Sardinhas

Pão de Queijo Francês - Programa Mais Você

PÃO DE QUEIJO FRANCÊS

Programa Mais Você

Ingredientes

250 ml de água
100 g de manteiga
1 pitada de sal
150 g de farinha de trigo
4 ovos
100 g gruyère ralado grosso (ou 50 g de gruyère + 50 g de parmesão)
1 gema batida

Preparo do Pão de Queijo Francês

Escondidinho de Carne e Banana da Terra - Programa Dia Dia

ESCONDIDINHO DE CARNE E BANANA DA TERRA

Programa Dia Dia

Ingredientes

Refogado

3 colheres (sopa) de azeite
1kg de carne moída (patinho, mignon ou ainda lombo suíno ou peito de frango)
2 cebolas picadinhas
4 dentes alho fatiados
½ pimenta dedo de moça picadinha
5 tomates bem maduros e sem sementes picadinhos
1 folha de louro
2 ramos de folha de manjericão
1 pitada de canela em pó
Sal a gosto

Creme

2 colheres (sopa) de manteiga
6 bananas da terra cozidas
1 caixinha de creme de leite
2 pitadas de noz moscada

Cobertura

200g de queijo mussarela fatiada
2 colheres (sopa) de manteiga
3 bananas da terra fatiadas

Preparo do Escondidinho de Carne e Banana da Terra

Receita - Biscoito com Recheio de Trufa - Programa Mais Você

BISCOITO COM RECHEIO DE TRUFA

Programa Mais Você

Ingredientes

300 g de farinha de trigo
50 g de chocolate em pó
200 g de açúcar cristal fino
1 pitada de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de curry
125 g de margarina derretida com 75 g de melaço
1 ovo batido
1 colher (chá) de casca de laranja ralada
200 g de chocolate meio amargo derretido
¼ xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de licor de laranja

Preparo do Biscoito com Recheio de Trufa

Receita - Croutons de Frango - Programa Mais Você

Torradinhas deliciosas.

CROUTONS DE FRANGO

Programa Mais Você

Ingredientes

250 g de peito de frango picado na ponta da faca (ou linguiça toscana sem pele picada na ponta da faca)
1 tomate sem sementes picadinho
1 colher (sopa) de alho frito
sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de parmesão ralado no ralo fino
farinha de trigo para empanar
2 ovos levemente batidos para empanar
14 fatias de pães de forma sem casca cortado em quadradinhos e temperados com azeite a gosto e 2 sachês de carne

Preparo do Croutons de Frango

Receita - Escondidinho de Canjica - Programa Mais Você

ESCONDIDINHO DE CANJICA

Programa Mais Você

Ingredientes

3 xícaras (chá) de canjica cozida quente
1 xícara (chá) da água do cozimento da canjica
1 caixinha de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de cebola picadinha
½ colher (chá) de alho picado
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
150 g de carne-seca cozida, desfiada e refogada

Creme de Queijo

50 g de parmesão ralado
100 g de requeijão (1/2 copo)
100 g de muçarela ralada

Preparo do Escondidinho de Canjica

Receita - Chiliburguer, o sanduíche dos ogros - Programa Mais Você

CHILIBURGUER

Programa Mais Você

Ingredientes

Molho de Chili
2 colheres (sopa) de azeite
1 talo de alho-poró cortado em meia-lua (140 g)
½ cebola roxa grande cortada em cubinhos (100 g)
½ cebola roxa grande cortada em meia-lua (100 g)
750 g de patinho moído
sal a gosto
1 colher (sopa) de chili em pó
2 colheres (chá) de cominho
1 anis estrelado amassado com sal
pimenta-do-reino preta moída a gosto
750 ml de tomate pelado ou polpa de tomate (3 xícaras de chá)
½ xícara (chá) de água

Cheeseburguer
1 kg de patinho moído
1 colher (sopa) de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
5 fatias de muçarela (100 g)

Chiliburguer
150 g de cream cheese misturado com 170 g de iogurte natural
pão de hambúrguer
cheeseburguer
molho de chili

Preparo do Chiliburguer

Receita - Torta de Chocolate Crocante - Programa Mais Você

TORTA DE CHOCOLATE CROCANTE

Programa Mais Você

Ingredientes

Nozes
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de nozes cortadas ao meio (100 g)

Massa
1 xícara (chá) de biscoito waffer de chocolate moído (100 g)
¼ xícara (chá) de açúcar (55 g)
½ colher (chá) de canela em pó
5 colheres (sopa) de manteiga sem sal derretida (50 g)

Recheio
200 g de chocolate meio amargo bem picado (1 ¼ de xícara de chá)
½ xícara (chá) de manteiga sem sal em cubos (50 g)
½ colher (chá) de essência de baunilha
½ colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de creme de leite fresco fervendo (240 ml)

Preparo da Torta de Chocolate Crocante

Bolo de Fubá Cremoso - Programa Mais Você

BOLO DE FUBÁ CREMOSO

Programa Mais Você

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de fubá
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga (30 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
50 g de queijo parmesão ralado
1 pitada de sal

Preparo do Bolo de Fubá Cremoso

Siri Fingido - Programa Estrelas

Andreia Horta aprende a fazer Siri Fingido em Trancoso. No Programa estrelas da Angélica.

SIRI FINGIDO

Programa Estrelas

Ingredientes

2 repolhos cortados em tiras bem finas
2 cebolas picadas
3 dentes alho picados
1 tomate picado
½ pimentão vermelho, meio pimentão amarelo e meio pimentão verde
1 punhado de coentro
1 punhado de salsa
1 punhado de cebolinha
1 xícara de camarão seco
½ xícara de coco ralado
1 litro de leite coco
4 claras em neve
Azeite de dendê a gosto
Sal a gosto

Preparo do Siri Fingido